Pilih Martabak Telur atau Martabak Manis (si Terang Bulan)?

Wahhh ini makanan yang enak banget di malam hari, sebelum SahabatMuKu buru-buru milih makan yang mana, yuks baca ini dulu!

1. MARTABAK MANIS / TERANG BULAN - Si Manis Bulat

Aslinya namanya Hok Lo Pan

Dibawa oleh orang Tionghoa dari daerah Hok Lo ke Bangka Belitung. Awalnya isi cuma kacang dan gula. Orang Indonesia yang bikin jadi super tebal, lembut, dan toppingnya melimpah.

Kenapa disebut Terang Bulan?

Karena waktu dimasak di wajan besi besar yang bulat, warnanya kuning keemasan seperti bulan purnama yang sedang terang-terangnya. Orang Bandung dulu yang pertama mempopulerkan nama itu.

Rahasia lubang-lubang sarang

Lubang-lubang di martabak itu namanya pori. Makin banyak dan rata porinya, makin jago tukang martabaknya. Pori itu muncul dari soda kue dan ragi yang bikin adonan mengembang. Kalau porinya gagal, martabaknya bantat.

Rekor paling tebal

Martabak manis asli Bangka bisa setebal 3-5 cm! Lebih tebal dari kamus. Di luar garing, di dalam super lembut.

2. MARTABAK TELUR - Si Gurih Renyah

Artinya "yang dilipat"

Kata martabak aslinya dari bahasa Arab _Mutabbaq_ yang artinya dilipat. Jadi adonannya dilipat-lipat isi telur, daging, dan daun bawang, lalu digoreng sampai garing.

Adonannya bisa terbang!

Tukang martabak telur yang jago bisa memutar dan melempar adonannya di udara seperti pizza! Tujuannya supaya adonan jadi super tipis, hampir transparan, jadi pas digoreng bunyinya _kresss_ super renyah.

Ada 2 kubu: Kubu Ayam dan Kubu Sapi

- Gaya Jawa / Surabaya: biasanya pakai daging sapi dan bentuknya besar seperti bantal.

- Gaya Sumatra / Mesir: pakai daging kambing atau campuran bebek, dan lebih banyak daun bawangnya, jadi lebih wangi.

Makan harus pakai cuka

Martabak telur tidak lengkap tanpa kuah cuko atau acar timun-cuka. Fungsi cukanya bukan cuma rasa asam, tapi untuk memotong rasa minyaknya, jadi tidak eneg.

Jadi bedanya gampang diingat:

> *Manis = Kue, dipanggang, lembut di wajan bulat*

> *Telur = Gorengan, digoreng, renyah dilipat*

Kalau lapar berat malam-malam, SahabatMuKu pilih yang mana? Si Manis yang bikin kenyang bahagia, atau Si Gurih yang bunyinya kriuk-kriuk?